Bodegas Gutiérrez Colosía, ubicada en El Puerto de Santa María, elabora este fino criado en la bahía gaditana. De color pajizo pálido, con reflejos verdosos, tiene gran intensidad en nariz. Nos recibe con notas muy marineras, con recuerdos de algas, de puerto y barcos amarrados, pero también con aroma a almendra, a cáscara de
almendra verde. También apreciamos recuerdos tostados del roble americano en que se ha criado.
En boca gana por lo complejo y completo que resulta. Tiene una acidez extraordinaria, que hace fresco a un vino con ¡15 % de alcohol!; hay salinidad,
ligero amargor, untuosidad aterciopelada. Nos preguntamos si aquí se detecta el umami, ese escurridizo quinto sabor del que hablan los expertos.
Nace el El Puerto de Santa María, y por cuestiones legales se denomina fino, aunque nos hemos acordado de los buenos manzanillas al degustarlo.
ligero amargor, untuosidad aterciopelada. Nos preguntamos si aquí se detecta el umami, ese escurridizo quinto sabor del que hablan los expertos. Nace el El Puerto de Santa María, y por cuestiones legales se denomina fino, aunque nos hemos acordado de los buenos manzanillas al degustarlo.
Terminamos la botella pensando en lo maravillosos que son estos vinos criados por el viento del atlántico.
¡Salud!
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